Heidelbeerauflauf
|
6 bis 8 alte Brötchen
½ l warme Milch
100 g Butter
80-100 g Zucker
3 Eier
etwas Zitronenschale
1kg Heidelbeeren |
Die Semmeln feinschneiden, mit Milch übergießen und ziehen lassen. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, die Semmelmasse hinzugeben, Zitronenschale mit dem steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform schichtweise abwechselnd mit Heidelbeeren geben. Die letzte Schicht muss Teig sein, der mit Butterflocken und Zucker belegt wird. Kalte oder warme Vanillesauce bildet eine hervorragende Ergänzung zum Gericht.
|
Heidelbeerstreuselkuchen
|
750 g Heidelbeeren
500 g Mehl
460 g Zucker
1 Pkg Vanillinzucker
375 g Butter
1 Pkg Backpulver
1 l Milch
2 Pkg Vanillepuddingpulver |
Mit der Milch, 4 EL vom Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten (ausser den Heidelbeeren) einen Streuselteig zubereiten. 2/3 der Streusel auf einem gefetteten Backblech verteilen und etwas andrücken. Den abgekühlten Pudding auf die Streusel verteilen, Heidelbeeren oben drauf geben und die restlichen Streusel zum Schluss darauf geben. Ca. 45 Minuten bei 150° C backen, gut auskühlen lassen.
|
heller Heidelbeerkuchen
|
für den Teig:
250 g Mehl
1 EL Zucker
¼ TL Salz
4 süße Mandeln, fein gehackt
1 Ei
180 g Margarine
für die Füllung:
750 g Heidelbeeren
3 EL Zucker
2 EL Himbeermarmelade
zum Bestreichen: 1 Ei |
Mehl, Zucker, Salz, feingehackte Mandeln und Margarine zu einem glatten Teil verarbeiten. Ei zugeben und schnell verkneten. Beeren waschen, auslesen und trocknen. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen in einer Form auslegen. Teigränder andrücken. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Den Teigboden mit Himbeermarmelade bestreichen und Heidelbeeren darauf verteilen, mit Zucker bestreuen. Den restlichen Teig ausrollen, in gleichmäßige Streifen schneiden und gitterartig auf den Heidelbeerkuchen legen. Teigstreifen mit geschlagenem Ei bestreichen. Heidelbeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30-35 Minuten backen.
|
Heidelbeertorte
|
125 g Butter
125 g Zartbitterschokolade
3 Eiweiß
3 Eigelb
125 g Zucker
4 EL Mehl
750 g Heidelbeeren |
Die Butter mit der Schokolade schmelzen lassen und abkühlen lassen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenbutter dazugeben, verrühren, das Mehl untermischen und den geschlagenen Eischnee unterheben. In gefettete Tortenform geben und bei 150-175° C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach abkühlen lassen.
Torte auseinanderschneiden.
Heidelbeeren mit wenig Wasser dünsten, abkühlen lassen und auf Tortenboden füllen und mit Tortendeckel bedecken. (Boden evtl. mit Kirschwasser o.ä. etwas tränken.) Sahne dazu reichen.
|
Heidelbeermuffins
|
200g Mehl (Type 405)
60 g feine Haferflocken
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200 g Heidelbeeren
2 Eier
180 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
1 Pkg Vanillezucker
300 g saure Sahne
Für die Backform: Öl oder
12 Papier-Backförmchen |
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Salz sorgfältig vermischen. In einer weiteren, großen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, die Butter den Vanillezucker und die saure Sahne dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Heidelbeeren sehr vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig sofort in die Blechvertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Heißluft 160 Grad) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen
Muffins sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren
|
schnelle Heidelbeer-Joghurtspeise
|
1 Becher Joghurt
80 g Zucker
200 g Heidelbeeren
6 Blatt Gelatine
¼ l Sahne
Saft u. abgeriebene Schale
einer Zitrone |
Gelatine einweichen, Heidelbeeren im Mixer mit Joghurt und Zucker zerschlagen und mit Zitrone abschmecken. Die gelöste Gelatine sehr vorsichtig unterziehen. Unter die gestockte Speise die geschlagene Sahne unterheben. Gut gekühlt servieren.
|
Heidelbeer-Nusstorte
|
500 g Heidelbeeren
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eier getrennt
200 g geriebene Haselnüsse
2 TL Backpulver
Butter und Semmelbrösel
(für die Form)
4 EL Wein
4 EL Zucker
250 g Schlagobers
1 Pkg Vanillienzucker
Schokoladestreusel |
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Haselnüsse und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine Springform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 34-40 min backen. Abkühlen lassen. Heidelbeeren in Wein und Zucker ca. 5 min dünsten. Abtropfen lassen, Saft auffangen. Heidelbeeren abkühlen lassen und auf die Torte schichten. Schlagobers und Vanillienzucker steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Zum Schluss mit Schokostreusel verzieren.
|
|
|
